Goveđi želatin

Goveđi želatin je sredstvo za geliranje na bazi proteina. Nastaje delimičnom hidrolizom kolagena, proteinskog materijala, estrahovanog iz životinjskog tkiva poput kože i kostiju. U mesnoj industriji se koristi za proizvode poput švargli i pihtija.  Jačina gela: 200 bluma Preporučiva doza:  za meke želee:50-70g/L, za čvrste pihtije 100-150 g/L.

Category:

Goveđi želatin je sredstvo za geliranje na bazi proteina. Nastaje delimičnom hidrolizom kolagena, proteinskog materijala, estrahovanog iz životinjskog tkiva poput kože i kostiju. U mesnoj industriji se koristi za proizvode poput švargli i pihtija. Želatin se može koristiti kao stabilizator,zgušnjivač ili teksturizator u hrani poput žemova, jogurta, krem sira i margarina, koristi se u hrani sa smanjenim udelom masti za simulacjiu osećaja masti u ustima i za stvaranje volumena bez dodavanja kalorija.

 

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Goveđi želatin”

Your email address will not be published.

Shopping Cart