Izolovani protein soje za injektovanje

Izolovani protein soje je visoko prečišćen oblik proteina soje od genetički NEmodifikovane soje sa minimalnim sadržajem proteina od 90 % računato na suvu materiju. Napravljen od odmašćenog sojinog brašna kojem je uklonjena većina neproteinskih komponenata, masti i ugljenih hidrata. Zbog toga ima neutralan ukus i uzrokovaće manju naduvenost usled bakterijske fermentacije. U mesnoj industriji se koristi kako zbog povećanja sadržaja proteina, tako i zbog poboljšanja teksture kod finalnog proizvoda, odnosno vezivanja vode i masti prilikom pravljenja mesne smeše ujedno sprečavajući izdvajanje masnoća. Preporučeno doziranje 1-3%, u zavisnosti od proizvoda i ostalih delova koji učestvuju u proizvodu. Ovaj tip izolata je rastvorljiviji od izolata za emulgovanje što omogućava lakši prolazak kroz igle prilikom injektovanja mesa.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Izolovani protein soje za injektovanje”

Your email address will not be published.

Shopping Cart