Natrijum kazeinat

Natrijum Kazeinat ili kazein je sirovina dobijena iz mleka. Ima snažno emulgujuće i zgušnjivajuće dejstvo i kao takav se obično koristi u prehrambenoj industriji za poboljšanje zadržavanja masti i vode u hrani, sprečavanje sinereze i doprinosi ravnomernoj raspodeli različitih sastojaka u preradi hrane kako bi se dodatno poboljšala tekstura i ukus finalnog proizvoda. Koristi se u gotovo celoj prehrambenoj industriji, mesnoj, pekarskoj i konditorskoj industriji.