Sojino brašno

Sojino brašno je obezmašćeno tostovano sojino brašno, dobijeno preradom sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. Sojino brašno se u mesnoj industriji koristi kao proteinski emulgator u procesima usitnjavanja mesa radi vezivanja dodate vode, emulgovanja i ukupnog stabilizovanja kod mesno-masne emulzije.

Sojino brašno je obezmašćeno tostovano sojino brašno, dobijeno preradom sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. Ima visoku hranljivu vrednost a pri procesu proizvodnje dolaze do izražaja njegove funkcionalne osobine: emulgovanje, stabilizovanje, moć apsorpcije i vezivanja vode, apsorpcije masti, lakog mešanja, poboljšanja strukture i antioksidativnog delovanja. Sojino brašno se u mesnoj industriji koristi kao proteinski emulgator u procesima usitnjavanja mesa radi vezivanja dodate vode, emulgovanja i ukupnog stabilizovanja kod mesno-masne emulzije. Na jedan deo brašna dodaje se tri dela vode(1:3). Koristi se i kao punilac odnosno zamena za proteine životinjskog porekla. Doziranje: 2-4 %. Pakovanje: 25 kg; Način čuvanja i skladištenja: Čuvati na suvom i tamnom mestu pri temperaturnom režimu od 5 do 25 C, zaštićeno od glodara.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Sojino brašno”

Your email address will not be published.

Shopping Cart